30/03/2017

Celler Gerisena recupera els vins d'àmfora

Fa més de 2.000 anys, grecs i romans van extendre l'ús de les àmfores a l'Empordà com a recipient per fermentar el raïm i elaborar el vi.

Aquesta mil·lenària tècnica de producció vinícola ha tornat a les terres empordaneses de la mà de diversos cellers de la DO Empordà entre ells Celler Gerisena que han recuperat aquest recipient de fang per oferir vins que destaquen per la seva mineralitat, frescor i un elevat grau de puresa dels aromes primaris de la varietat emprada. 

Celler Gerisena elabora un vi dolç de Samsó sobremadurat en àmfores de terracota fetes a mà de 145 l de capacitat sense revestiment o vitrificació de la seva superfície.

“L’estructura microporosa del fang cuit de Terres d’Autan permet un intercanvi líquid/gas entre el vi i l’ambient, donant lloc a una aportació lenta i constant d’oxigen, al mateix temps que el vi pateix una concentració per evaporació amb un respecte absolut del vi. Gràcies a la porositat, el doble que el de una barriques normal, i l’efecte estabilitzador de l’acidesa del vi per part de la terra cuita, busquem obtenir un vi dolç on el perfil de fruita madura es vegi potenciat al mateix temps que guanya complexitat en boca” explica l'enòloga del celler, Natàlia Duran.